『材料』 大豆、塩.
[1]一晩 大豆(2.5k)を水に浸す
[2]アクを 取りながら 4時間煮る [3]大豆が 温かいうちに つぶす
[4]米麹(2.7k)と
塩(1k)を かき混ぜる
[5]ボール状にして、容器に投げ入れる [6]平にして 塩をふる


梅雨が 明けた頃、味噌の上下を 返します。
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